凡是原來有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,，都有檢測方法,，而且對于重金屬的檢測方法是最多的,。”2017年7月10日,，針對河南新鄉(xiāng)“鎘麥”事件，國家食品安全風(fēng)險評估中心協(xié)管食品安全標(biāo)準(zhǔn)研究中心的紀(jì)委書記王竹天表示,。

“檢測方法完全不是問題,。”王竹天介紹，對食品中的重金屬檢測,，兼具現(xiàn)代檢測儀器和傳統(tǒng)檢測儀器,。

此外，針對先后發(fā)生在2016年7月,、11月的二噁英污染散養(yǎng)雞蛋,、太湖大閘蟹事件，王竹天表示,，食品中的二噁英污染檢測在技術(shù)層面上沒有問題,，國內(nèi)能檢測食品中二噁英含量的機(jī)構(gòu)有十多家。但針對二噁英的食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)制定工作,，目前尚處在評估階段,。

食安規(guī)范亟待重視

“鎘麥”并非國內(nèi)第一起由鎘引起的工業(yè)污染事件，2013年“鎘大米”就曾進(jìn)入公眾視線,。

鎘污染重現(xiàn),，并非因為國內(nèi)沒有相應(yīng)的食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)。事實上,，作為危害人體健康的物質(zhì)之一,，重金屬污染物與致病性微生物、農(nóng)獸藥殘留,、生物毒素等共同構(gòu)成食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的首要內(nèi)容,。

“我們的規(guī)范很完善，但目前沒有得到足夠重視,?！蓖踔裉煺J(rèn)為，如果能夠按照規(guī)范操作,，食品的合格不成問題,。 

據(jù)悉，目前國家對收購小麥的檢測指標(biāo)僅限于水分,、雜質(zhì)而不包括重金屬,，公眾和媒體呼吁將鎘納入國家小麥?zhǔn)召彽臋z測指標(biāo)。

“具體操作由糧食局負(fù)責(zé),。但在我看來,，這非常困難，因為完成檢測意味著農(nóng)民要等待至少一個月,?！蓖踔裉毂硎荆瑯?biāo)準(zhǔn)完備的情況下,，如果能對標(biāo)準(zhǔn)報以足夠重視,，就沒有必要花更多的精力和時間考慮將鎘作為收購時的檢測指標(biāo),。      

從國家食品安全風(fēng)險評估中心助理研究員張哲處獲悉，目前中國已發(fā)布1224項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),，包括“通用標(biāo)準(zhǔn)”,、“食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”,、“食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)”和“檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)”四部分。

據(jù)張哲介紹,，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)覆蓋指標(biāo)超過2萬項,，其中通用標(biāo)準(zhǔn)覆蓋近11800項。

在過去7年中,，除了發(fā)布1224項國家標(biāo)準(zhǔn),，還有5000項食品安全標(biāo)準(zhǔn)被清理，415項標(biāo)準(zhǔn)被整合,。   

而在備受關(guān)注的嬰幼兒食品方面,，據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員韓軍花介紹，目前嬰幼兒食品分為配方食品和輔助食品兩類,，其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已進(jìn)一步完善,，并與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。  

以嬰幼兒配方食品中的礦物質(zhì)硒含量為例,，歐盟標(biāo)準(zhǔn)為1.0-9ug/100kcal,，美國為2-7ug/100kcal,，而中國為2.01-7.95ug/100kcal,。      

此外，在添加劑,、營養(yǎng)強(qiáng)化劑,、污染物和真菌毒素限量及配套的生產(chǎn)規(guī)范、檢測方法上,，均有詳細(xì),、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)可循。

二噁英入標(biāo)尚在研究

2016年6月,，中外三家民間環(huán)保組織共同發(fā)布的《中國熱點(diǎn)地區(qū)雞蛋中的持久性有機(jī)污染物》報告指出,，國內(nèi)6個典型工業(yè)污染源附近的散養(yǎng)雞蛋中，檢出了超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)限值的二噁英等持久性有機(jī)污染物,。 

此前,，二噁英主要作為垃圾焚燒操作不當(dāng)?shù)漠a(chǎn)物出現(xiàn)。作為世衛(wèi)組織等機(jī)構(gòu)公認(rèn)的致癌物質(zhì),，二噁英污染事件早在1999年就曾在比利時,、法國、荷蘭和德國發(fā)生過，當(dāng)時10多家飼料工廠在部分雞肉和雞蛋中測出高濃度二噁英,。

上述報告發(fā)布不久,，11月1日，香港特區(qū)食品安全中心通報江蘇兩個水產(chǎn)養(yǎng)殖場出口的大閘蟹二噁英含量超標(biāo),。      

有中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心的工作人員曾向媒體表示,，其所在中心是內(nèi)地唯一能夠針對進(jìn)出境食物進(jìn)行二噁英檢測的機(jī)構(gòu)。      

“二噁英檢測的成本非常高,?！蓖踔裉毂硎荆?999年歐盟爆發(fā)的二噁英事件引起國內(nèi)重視,，各機(jī)構(gòu)均曾對此加強(qiáng)能力建設(shè),。目前在國內(nèi)二噁英檢出技術(shù)能力上不存在問題，至少有十多家機(jī)構(gòu)能進(jìn)行相關(guān)檢測,。      

王竹天稱,，國家食品安全風(fēng)險評估中心主要關(guān)注二噁英作為污染物的含量，從中心的研究課題來看,，目前二噁英的食品污染在國內(nèi)仍處在較低水平,。      

但王竹天也表示，目前國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中確實不包括二噁英限量,。      

“要把二噁英定到一個標(biāo)準(zhǔn),，還有許多科學(xué)問題沒有解決?！蓖踔裉毂硎?，目前食安中心正在加大這方面的研究，試圖觀察二噁英在人體中的代謝,，以及對食品的污染情況,。

“等方方面面的科學(xué)研究完成以后，我們才能評估入標(biāo),?！蓖踔裉毂硎尽?     

據(jù)張哲介紹,，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂,，不僅需要包括膳食暴露量調(diào)查數(shù)據(jù)、風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù),、總膳食研究數(shù)據(jù)在內(nèi)的“風(fēng)險評估”,，還需要包括監(jiān)督部門反饋、跟蹤評價,、咨詢答復(fù)在內(nèi)的“成本效益分析”,，在保障科學(xué)性和可行性的基礎(chǔ)上,，才會對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。

王竹天說,，全球能夠?qū)⒍f英列入食安標(biāo)準(zhǔn)的國家非常有限,，目前只有歐盟、韓國及中國臺灣能做到,，且也都以歐盟標(biāo)準(zhǔn)為主,。      

“現(xiàn)在全球都在評估，觀察二噁英是否真的能列入標(biāo)準(zhǔn),?！蓖踔裉煺f。