2024年3月12日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)同國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）等47項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單的公告（2024年 第1號(hào)）。

其中涉及到的《GB 2760-2024 食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)》,，距上一版（2014版）發(fā)布至今已有10年。

此次更新在標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了調(diào)整,，雖然內(nèi)容從215頁增加到了261頁，但標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用難度大大下降,，有效減少查詢錯(cuò)誤或理解困難的情況,。

為企業(yè)整理了幾處關(guān)鍵變化供大家參考：

簡化查詢方式

無論是更新前,，還是更新后,，標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容都有200多頁，閱讀標(biāo)準(zhǔn)本身就很有難度,，如果不使用正確的查詢方式,，容易遺漏情況，造成結(jié)論錯(cuò)誤,。

以2014版中的“乳酸鈉”為例,，僅查詢表A.1，那么僅一個(gè)食品分類號(hào)可以使用并且存在最大使用量為2.4g/kg,。

若僅查詢表A.2,，就會(huì)認(rèn)為“各類食品”中均可以按照適量使用，不可避免地造成超范圍,、超限量使用的情況,。

正確的做法是需按使用流程從A.2、A.1,、A.3（各類食品例外表）依次查詢才能確認(rèn),，很有技術(shù)難度。

而2024新版就更加簡潔,，在同一張表格內(nèi)注明了兩類使用情況,，并且把排查在外的食品類別也一并標(biāo)出，大大簡化了查詢方式,。

明確有多重身份“食品用香料”的使用方式

內(nèi)容解讀：一個(gè)食品用香料明確具有食品添加劑功能或其他用于食品的目的,，那么應(yīng)該將其配制成食品用香精，用于給食品增添香味,，避免違規(guī)行為或使用不當(dāng)?shù)氖称诽砑觿?/p>

舉個(gè)例子,，苯甲酸有防腐劑功能和食品用香料功能；若作為防腐劑,，在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了使用范圍和最大使用量,；

若作為食品用香料,，因2014版未規(guī)定需配制成食品用香精才能使用，也未規(guī)定使用范圍和最大使用量,，故就給某些廠家機(jī)會(huì),，把苯甲酸當(dāng)做食品用香料，在規(guī)定外的食品類別進(jìn)行超范圍使用,。

因此,，2024版作出明確規(guī)定，堵住了這一漏洞,。

明確嬰幼兒輔食不得添加香精香料

將 “以xxx計(jì)，固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量”明確為“以xxx計(jì),，以即飲狀態(tài)計(jì),，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量”。

• 刪除了落葵紅,、密蒙黃,、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸,、海蘿膠,、偶氮甲酰胺等經(jīng)過調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定；

• 刪除了罐頭類食品中防腐劑,、食醋中冰乙酸,、果蔬汁漿中納他霉素、蒸餾酒中β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等的使用規(guī)定,；

• 刪除了枯茗油等6個(gè)香料品種（其中枯茗油,、葫蘆巴已為香辛料，玫瑰茄,、石榴果汁濃縮物,、玉米穗絲已為普通食品，3-乙?；?2,5-二甲基噻吩行業(yè)已不再使用）,；

• 如刪除了礦物油，將其使用規(guī)定與白油（液體石蠟）的使用規(guī)定進(jìn)行整合,；

• 刪除了磷酸銨,，將其使用規(guī)定與磷酸氫二銨和磷酸二氫銨進(jìn)行整合,。

內(nèi)容解讀：提醒食品企業(yè)，若產(chǎn)品含有上述食品添加劑,，請?jiān)跇?biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施前及時(shí)調(diào)整,。其他調(diào)整或修改INS號(hào)、英文名稱,、FEMA編號(hào),、增加食品分類等，若涉及企業(yè)產(chǎn)品,，可根據(jù)對應(yīng)情況進(jìn)行調(diào)整,。

本標(biāo)準(zhǔn)將于2025年2月8日實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué),、簡單易用,。

原文鏈接：https://www.reach24h.com/food/industry-news/food-gb-2760-2024

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