2017年8月，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》（標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：WS/T554-2017），自2018年2月1日起施行。該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了6歲至17歲中小學(xué)生全天即一日三餐能量和營(yíng)養(yǎng)素供給量,、食物的種類和數(shù)量以及配餐原則等。標(biāo)準(zhǔn)適用于為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或供餐單位,。

標(biāo)準(zhǔn)提出,，學(xué)生一日三餐應(yīng)提供谷薯類,、新鮮蔬菜水果,、魚(yú)禽肉蛋類,、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐,。

具體來(lái)看,，谷薯類包括米、面,、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長(zhǎng)期提供一種主食,。

蔬菜水果方面,，每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色,、紅色,、橙色、紫色等深色蔬菜,，適量提供菌藻類,。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。

魚(yú)禽肉蛋中,，禽肉可與畜肉互換,，魚(yú)與蝦、蟹等互換,，各種蛋類互換,。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主,，少提供肥肉,。每周提供1次動(dòng)物肝臟，每人每次20g至25g,。蛋類可分一日三餐提供,，也可集中于某一餐提供。

平均每人每天需提供200g至300g（一袋/盒）牛奶或相當(dāng)量的奶制品,，如酸奶,。每天提供各種大豆或大豆制品，如黃豆,、豆腐,、豆腐干、腐竹,、豆腐腦等,。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供,。

三餐比例

早餐,、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%至30%,、35%至40%,、30%至35%。在滿足中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需能量和營(yíng)養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上,，做到食物多樣,，適時(shí)調(diào)配,，注重營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合。

預(yù)防缺乏

學(xué)校要經(jīng)常提供下列礦物質(zhì)和維生素含量豐富的食物：

富含鈣的食物：奶及奶制品,、豆類,、蝦皮、海帶,、芝麻醬等,。

富含鐵的食物：動(dòng)物肝臟、瘦肉,、動(dòng)物血,、木耳等；同時(shí)搭配富含維生素C的食物,，如深綠色的新鮮蔬菜和水果,。

富含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品,、蛋類,、深色蔬菜和水等。

如果日常食物提供的營(yíng)養(yǎng)素不能滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求,，可鼓勵(lì)使用微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食物,，如強(qiáng)化面粉或大米、強(qiáng)化醬油或強(qiáng)化植物油等,。