經(jīng)過一年的醞釀起草,，2017年7月11日，網(wǎng)絡訂餐首個配送箱消毒標準正式出臺,，對送餐箱的感官指標,、微生物限量指標以及餐飲配送箱（包）清洗消毒方法作了明確規(guī)定。

首個送餐箱（包）消毒標準正式發(fā)布

近年來,，網(wǎng)絡餐飲平臺發(fā)展規(guī)模呈急速發(fā)展態(tài)勢，配送環(huán)節(jié)食品安全越來越受到消費者關注,。國家食品藥品監(jiān)督管理總局正在制定《網(wǎng)絡訂餐監(jiān)督管理辦法》,，在2017年2月發(fā)布的征求意見稿中指出：送餐人員應當保持個人衛(wèi)生，使用安全,、無害的配送容器,，并保持容器清潔。一些城市已經(jīng)開始實施的地方立法中，對送餐容器也做了相關規(guī)定,。比如《北京市網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》( 試行 )中有明確的表述：送餐容器和食品包裝應清潔,、密閉、完好,，送餐設備應定期消毒,，符合食品安全標準要求，確保送餐過程食品不受污染,。

2017年7月11日上午,，在北京舉行的中國烹飪協(xié)會團體標準發(fā)布會上，餓了么攜手百度外賣作為網(wǎng)絡訂餐行業(yè)配送環(huán)節(jié)團體標準的起草單位,，在中國烹飪協(xié)會指導下聯(lián)合發(fā)布了行業(yè)內(nèi)第一個配送箱(包)消毒標準,。

消毒后的內(nèi)環(huán)境應比紙巾更干凈

標準指出，餐飲配送箱（包）應采用具有防霉效果的材料,。餐飲配送箱(包)用于存放餐品,，不得存放與餐品無關的物品。餐飲配送箱（包）應定期清洗消毒,，應采用適合的清洗消毒方法對餐飲配送箱（包）進行清洗消毒,。并對洗滌劑、消毒劑以及配制洗滌劑溶液和消毒液所使用的水做出標準,，包括感官指標和微生物限量指標,。感官方面，餐飲配送箱（包）內(nèi)外表面應干凈,，無破損,，不得有附著物，不得有油（湯）漬,、泡沫和異味。

送餐箱的微生物限量指標也有了明確規(guī)定,，比如大腸菌群不得檢出,，菌落總數(shù)小于100 CFU/cm2?！斑@個數(shù)量是個什么概念,？我國法規(guī)規(guī)定的紙巾表面菌落總數(shù)合格指標的一半。通俗地講,，就是送餐箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應該比紙巾更干凈,。”標準起草人苗虹介紹說,。

將在全國1400個城市推廣該標準

在清洗消毒過程中,，內(nèi)外表面應分別清洗，如使用材料進行擦拭清洗，應保證擦拭材料清潔衛(wèi)生,。消毒后的餐飲配送箱(包)自然晾干或烘干,，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干,，避免受到再次污染,。 標準起草人員賈婭玲介紹，中國烹飪協(xié)會的成員企業(yè)在全國共有幾百萬家門店,，其中有配送業(yè)務的單位,，都推薦使用該標準，以后兩個月,，協(xié)會將在全國1400個城市進行推廣該標準,。