2017年6月5日，據日本農業(yè)新聞報道,，豆腐業(yè)界首次對豆腐進行了定義。由于之前豆腐的定義過于模糊,，導致有些大豆含量比重高的產品和廉價品價格無法區(qū)分,。為防止優(yōu)質豆制品被不正當?shù)蛢r出售，保護生產商和原料供應商的利益，近日,，豆腐業(yè)界正式給出了豆腐的定義。

主導方豆腐公平競爭規(guī)約設定委員會,，針對豆腐被不正當廉價出售這一問題（主要原因為不明確的定義和標識方法）,，參考產品標識相關的規(guī)定，對豆腐進行了明確定義,。

定義以豆腐中大豆含有率為標準,，10%以上的稱之為“豆腐”、8%以上的稱之為“調制豆腐”,、6%以上的稱之為“加工豆腐”,。 6%以下及以蛋類為主要原料的蛋豆腐等除外。根據加工狀態(tài)和硬度,，又分為“棉狀”,、“軟棉狀”,、“綢狀”、“填充綢狀”,、“松狀”五種,。禁止使用沒有根據的“最高級”、“天然”,、“純粹”等標識,，強制詳細標識產品中使用的添加劑。相關負責人表示,，了解大豆和凝固劑的使用量,，將便于進貨商和消費者選擇商品，區(qū)分普通產品和高級品,。

豆腐公平競爭規(guī)約設定委員會,，計劃明年向消費者廳提交認定申請，因為還要經過公正交易委員會的審查,，計劃在2019年3月末完成認定,。