2017年7月20日澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布通告,，就一種枯草芽孢桿菌蛋白酶Aqualysin1作為烘焙食品加工助劑征求意見,。      

本次申請由Puratos NV公司提交,。該種蛋白酶產(chǎn)自含有aqualysin1基因（來自水生棲熱菌）的枯草芽孢桿菌,。Aqualysin1用于烘焙工藝具有加快面團(tuán)形成、改善面團(tuán)切削性等功能,。      

蛋白酶用于食品中可將面粉中的蛋白質(zhì)水解為較小的多肽與氨基酸,，進(jìn)而改善面團(tuán)彈性、塑性和延展性,。      

Aqualysin1蛋白酶可作為一系列烘焙食品的加工助劑,，這包括面包、餅干,、饅頭,、蛋糕、玉米圓餅等,。      

澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局經(jīng)過評估認(rèn)為,，這種蛋白酶用于烘焙食品不會對人體健康構(gòu)成影響。殘留酶可以出現(xiàn)在食品成品中,，然而應(yīng)無活性,，并易于消化。     

本次征求意見截止日期為2017年8月31日,。